Beschreibung
Aus biologischem Anbau. Ein Grappa aus roten und weißen Trauben und Honig aus der Amorpha fruticosa – einer Wildpflanze, die in Gräben sowie an Bach- und Flussläufen sehr verbreitet ist. Aus ihr wird ein sehr charakteristischer Honig mit fruchtigem Aroma gewonnen, der an Gelees, kandierte Früchte und Orangenmarmelade erinnert.
Die Destillation des Grappas erfolgt mit Direktdampf im diskontinuierlichen Brennkolben mit acht Kupferkesseln.
Nach einem Jahr Reife wird der Honig hinzugefügt und der fertige Likör in Flaschen abgefüllt.
Für die zertifizierten, biologischen Prozesse werden eigene Lagerhallen und Werkzeuge verwendet. Die Destillationsanlage wird vor der Verwendung sorgfältig gereinigt und von den Rückständen anderer Prozesse befreit.
Mit seiner Bernsteinfarbe hat er eine gleichmäßig diffuse Trübung. In der Nase ist er extrem fein und intensiv: Der Duft von Honig herrscht zunächst vor, um sich dann mit der charakteristischen Grappanote zu vermischen.
Die Honigaromen verschmelzen zart mit denen des Grappas.
