Beschreibung
Die alkoholische Gärung der Schioppettino-Trester erfolgt im Most, also beim Winzer. Wir destillieren mit Direktdampf in der diskontinuierlichen Anlage mit acht Kupferkesseln.
Durch den besonnenen Abschnitt des Vorlaufs (Testa) vom Nachlauf (Coda) durch unseren Brennmeister wird das „Herz“ des Destillats gewonnen. Makellos und ausgewogen weist es einen Alkoholgehalt von etwa 75° auf. Die „Transformation“ zum endgültigen Alkoholgehalt erfolgt durch Verdünnung mit Wasser und Kaltfiltrierung, bei einer Temperatur, bei der die fruchtige Komponente garantiert bewahrt bleibt.
Farbloser, sauberer und kristallklarer Grappa. In der Nase ein aufrichtiger und wohlriechender Anklang eleganter Duftnoten.
Der Geschmack ist optimal ausgewogen und lang anhaltend. Die Trester aus roten Trauben und ihre besondere alkoholische Gärung schaffen ein Destillat, welches durch ein rundes und ausgewogenes Bouquet geprägt ist.
