Beschreibung
Die alkoholische Gärung der Refosco-Trester erfolgt im Most, also beim Winzer. Der frische Trester stammt von ausgewählten Lieferanten und wird direkt nach dem ersten Abstich einige Monate in Silos gelagert.
In dieser entscheidenden Phase ist es sehr wichtig, dass der Trester mit einer vorsichtigen Abdeckung der Silage luftdicht konserviert wird. Auf diese Weise kann ein günstiges Gärklima aufrechterhalten und eine perfekte Konservierung für einige Monate gewährleistet werden.
Die Destillation erfolgt mit Direktdampf im diskontinuierlichen Brennkolben mit acht Kupferkesseln. Die Reifung in Edelstahltanks für mindestens ein Jahr verleiht diesem Grappa – im Vergleich zu frisch destillierten – ein besseres Gleichgewicht.
Farbloser, sauberer und kristallklarer Grappa. In der Nase ein aufrichtiger und wohlriechender Anklang eleganter Duftnoten. Der Geschmack ist optimal ausgewogen und lang anhaltend. Die Trester aus roten Trauben und ihre besondere alkoholische Gärung schaffen ein Destillat, welches durch ein rundes und ausgewogenes Bouquet geprägt ist.
