Beschreibung
Der frische Trester aus der Sauvignontraube stammt von ausgewählten Lieferanten und seine Trauben werden direkt nach der Lese einige Monate in Silos gelagert.
Die Destillation erfolgt mit Direktdampf im diskontinuierlichen Brennkolben mit acht Kupferkesseln.
Beim Abschnitt des Vorlaufs (Testa) vom Nachlauf (Coda) wird das „Herz“ des Destillats gewonnen, das makellos und ausgewogen ist und einen Alkoholgehalt von etwa 75° aufweist.
Die „Transformation“ zum endgültigen Alkoholgehalt (40°) erfolgt durch Verdünnung mit Wasser und Kaltfiltrierung, bei einer Temperatur, mit der die fruchtige Komponente garantiert bewahrt bleibt.
Farbloser, sauberer und kristallklarer Grappa. In der Nase ein aufrichtiger und wohlriechender Anklang von Duftnoten. Angenehm lang anhaltender Geschmack. Die Trester aus weißen Trauben verleihen dem Destillat eine intensive und ausgefeilte Aromavielfalt.
