TIPOLOGIA
Portata: secondo
Difficoltà: facile
Persone: 6-8
Tempo: 1h 45′
INGREDIENTI
Step 1: Estrarre il cosciotto d’agnello dal frigo circa un’ora prima, in modo che raggiunga la temperatura ambiente per avere una cottura più veloce e uniforme.
Step 2: Scaldare il forno a 180°C. Massaggiare la carne con olio d’oliva, sale e pepe; posizionare l’agnello su di una griglia all’interno di una teglia in modo che il grasso sia rivolto verso il basso.
Step 3: Strofinare la parte superiore dell’agnello con aglio e rosmarino e posizionare la teglia al centro del forno. Coprire con dell’alluminio per evitare che aglio e rosmarino si brucino e arrostire per un’ora.
Step 4: A metà cottura scoprire l’agnello e girarlo dall’altro lato irrorandolo con grappa Futura12; continuare a cuocere scoperto.
Step 5: Lasciare riposare l’agnello per almeno 15 minuti prima di affettarlo. Trasferire il cosciotto d’agnello su di un tagliere pulito ed iniziare a tagliare a fettine lavorando perpendicolarmente all’osso.
Step 6: Disporre le fette su un piatto da portata e servire subito accompagnando con pesto alla menta.