Descrizione
La fermentazione alcolica delle vinacce di Refosco avviene nel mosto e quindi nelle cantine. Vengono ritirate fresche da selezionati fornitori e vengono insilate a partire dall’epoca della prima svinatura.
In questa fondamentale fase è importantissimo preservarle dall’aria secondo un delicato metodo di copertura del silos. Ciò consente il mantenimento di un ambiente favorevole a una perfetta conservazione anche per qualche mese.
La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto.
Affinamento in serbatoi in acciaio inox per almeno un anno che conferisce un maggiore equilibrio rispetto alla grappa appena distillata.
Grappa incolore, limpida e cristallina. I sentori all’olfatto sono franchi e fragranti, eleganti e fini. Al gusto rimane ottimamente persistente e equilibrata.
Grazie alle vinacce di uva nera e alla loro particolare fermentazione alcolica, il distillato che ne deriva si caratterizza per un rotondo ed equilibrato bouquet.
