Descrizione
Le vinacce vengono ritirate fresche, anche fermentate, da selezionati fornitori.
La distillazione avviene in alambicchi in rame alimentati a vapore. La conduzione della distillazione avviene secondo i metodi storici tramandati nella famiglia Domenis da 4 generazioni, metodi adattati nei decenni al cambiamento della materia prima, per valorizzare ogni tipologia di vinaccia di qualità a seconda dei vitigni di provenienza restituendo tipicità.
Quando da vinacce di uve bianche per la loro ricchezza aromatica e franchezza, quando da vinacce di uve nere per la loro estrema rotondità ed eleganza e quando da vinacce miste con un giusto connubio tra ricchezza aromatica ed elegante equilibrio.
Gli unici ingredienti alla base di DOMENIS: le migliori vinacce possibili, la grande capacità dei nostri mastri distillatori e un’indubbia sapienza di assemblage della nostra maître de chai nonché l’esperienza nell’invecchiamento.
