Portata: primo
Difficoltà: media
Porzioni: 4
Tempo: 25′ prep. 30′ cottura
INGREDIENTI
Rosmarino tritato q.b.
4 cucchiai di Storica Bianca
200 gr di farina
5 carciofi
mezzo limone
4 patate
120 g di scamorza affumicata
2 spicchi di aglio
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Step 1
Impastare la farina con il rosmarino, un pizzico di sale, Storica Bianca e un po’ d’acqua calda per ottenere un impasto morbido. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Pulire i carciofi, dividerli in otto parti, togliere la barba interna e metterli a bagno in acqua e succo di limone.
Step 2
Pelare le patate e tagliarle a spicchi della stessa grandezza dei carciofi. Tagliare a fettine sottili la scamorza.
Rosolare l’aglio sbucciato e tritato con tre-quattro cucchiai di olio. Aggiungere i carciofi scolati e le patate. Salare, coprire e cuocete per 20 minuti bagnando, se necessario, con poca acqua e spolverando con il prezzemolo.
Step 3
Dividere la pasta in otto parti, stenderla in sottili sfoglie tonde, adagiarne quattro in una teglia coperta con carta da forno, spennellare i bordi con poca acqua e distribuire equamente il ripieno coprendo con le fettine di formaggio.
Ricoprire le basi con le altre quattro sfoglie ripassate con il matterello in modo da renderle leggermente più grandi delle precedenti e farle aderire bene i bordi. Cuocere nel forno caldo a 190 °C per 25 minuti. Servire su un piatto con del radicchio e dell’insalata iceberg.