Portata: dessert
Difficoltà: facile
Porzioni: 4
Tempo: 20′ prep. 45′ cottura
INGREDIENTI
200 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova
100 ml di olio di semi
100 ml di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 pesche mature
50 ml di grappa
50 g di zucchero
Succo di 1 limone
Zucchero a velo (opzionale)
PREPARAZIONE
Step 1
Tagliare a fette sottili e mettere le pesche già lavate e sbucciate in una ciotola. Aggiungere il succo di limone, la grappa e lo zucchero. Mescolare bene e lasciare macerare per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio di semi e lo yogurt, continuando a mescolare. Unire l’estratto di vaniglia. Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Step 2
Imburrare e infarinare una tortiera (diametro di circa 24 cm). Versare metà dell’impasto nella tortiera e livellarlo con una spatola. Distribuire uniformemente le pesche macerate sull’impasto. Versare il resto dell’impasto sopra le pesche, cercando di coprirle completamente.
Step 3
Lasciare raffreddare completamente la torta nella tortiera. Una volta raffreddata, trasferire la torta su un piatto da portata. Spolverizzare con zucchero a velo, se desiderato.
La torta alle pesche e grappa può essere servita da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata. È perfetta per una merenda o come dessert dopo un pasto.