DOMENIS Special Edition Picolit

Il Picolit è un antico vitigno a bacca bianca, autoctono friulano, e dà un vino dorato passito, dolce e intenso. Le sue uve sono caratterizzate dal grappolo piccolo e dai pochi acini (a causa di un difetto nell’impollinazione che provoca un parziale aborto floreale), ma particolarmente dolci.
Le sue vinacce, quasi introvabili, vengono raccolte appena pigiate e messe a fermentare al riparo dall’aria.
La loro distillazione viene condotta nell’impianto discontinuo in rame ad otto alambicchi.
Si lavora lentamente, rigorosamente a bassa temperatura del vapore, per preservare la carica aromatica della materia prima, che viene selezionata ed esaltata dall’utilizzo sapiente della colonna di deflemmazione.
Dal pieno grado, la gradazione alcolica finale scelta per questo prezioso prodotto è di 45 gradi. In questo punto alcolico abbiamo l’ottimale connubio di intensità aromatica e morbidezza.
Grappa di aspetto limpido e cristallino. È molto intensa all’olfatto ed elegante. Al gusto è armoniosa e piacevolmente persistente.
Particolarmente adatta ad accompagnare dolci, perfetta se degustata con Storica Gubana e Futura Gubana.