Während der gesamten Erntezeit werden nur die besten Rohstoffe von mehr als 300 Weingütern aus dem Friaul ausgewählt, und zwar mit einer Hingabe und Sorgfalt, die nur aus Liebe zu einer Anbauregion und aus der tiefen Kenntnis ihrer Früchte kommen kann.
Dabei werden die Trester aus weißen und roten Rebsorten unter Beachtung genauer und im Lauf der Jahre verfeinerter Regeln konserviert, sodass der charakteristische Duft bewahrt werden kann. Die frisch gewonnenen Trester werden in Silos eingelagert und bis zum Zeitpunkt ihrer Destillation sorgfältig vor Luft geschützt.

Wenn das Verarbeitungsverfahren eines der Elemente ist, die den Unterschied machen, so ist die von der Familie Domenis punktgenau eingesetzte Anlage bereits eine Garantie: Die diskontinuierliche Destillationsanlage besteht aus acht kupfernen Destillierkolben und verwendet direkte Dampferzeugung, wie die Perfektion es erfordert.

Sobald die Trester in die Kessel gefüllt wurden, öffnet sich der Weg für die Wasserdampfdestillation. Es ist ein langsamer, mühsamer Prozess, der das beste Aroma aus dem Rohstoff extrahiert und in die Destillationskolonne führt, das Herz eines Systems, das nach bestimmten vom Unternehmen festgelegten und ausgearbeiteten Parametern aufgebaut wird. Einige der Strukturen und Arbeitsweisen der Anlage wurden vom Unternehmen Domenis patentiert.

In Zahlen: Rund 3.000 Tonnen Rohmaterial pro Jahr werden benötigt für zirka 500.000 Flaschen qualitativ hochwertiger Spirituosen. Faktor Mensch bei der Destillation, Technologie und Umwelt und vor allem der menschliche Faktor: Die Destillierkolben jeder Brennerei sind einzigartige Werkstücke, die von jedem Destillateur verändert und angepasst werden. So ist es auch beim Unternehmen aus Cividale.
Die Meisterdestillateure DOMENIS1898 haben ihre eigene Philosophie, ein Gefühl für Grappa und ein Gespür für den absolut einzigartigen Produktionsprozess, von dem sie sich leiten lassen. So wie ein erfahrener Autofahrer sein Fahrzeug beherrscht, so können sie ihre Anlage ihrem Führungsstil anpassen (und sogar einzelne Komponenten selbst bauen); sie wissen, wie sie diese an die Arten des zu verarbeitenden Rohstoffs und sogar an die zeitlichen Bedingungen anpassen können. Das sensorische Profil eines Grappas ist daher durch den Destillateurmeister geprägt, von seiner Leidenschaft und dem Erbe der Tradition, die sorgfältig im Unternehmen überliefert wird. An der Seite der Brennmeister steht ein Team aus Verkostern, die dabei helfen, die traditionelle Verkostung jedes einzelnen Destillats mit der Bewertung von Geschmack und Geruch zu vereinen oder an die organoleptischen Merkmale einer modernen Empfindung anzupassen.

Eine neue Sensibilität für ein bereits jetzt höchst raffiniertes Produkt mit hohem Ansehen und zunehmend mehr Anhängern auch bei jungen Menschen und Frauen.

Das Bewusstsein, dass Grappa ein immer erfreulicheres Produkt ist, extrem raffiniert und prestigeträchtig, aber auch angenehm gesellig und in der Lage, unendliche Nuancen, Aromen und Düfte anzunehmen, hat DOMENIS1898 dazu veranlasst, dem Verbraucher – Bewunderer oder Anfänger – ständige Aufmerksamkeit zu schenken Bringen Sie es der höchsten Qualität, dem Stil und dem harmonischen Gleichgewicht immer näher.

DOMENIS1898 hat immer hart gearbeitet, um seine Produktion mit erobernden und faszinierenden Destillatlinien zu bereichern: So wie Storica, ein zeitloser Klassiker, Blanc und Neri von Domenis, die es verstehen, all die intensiven Empfindungen und Düfte zu bewahren, die für einzigartige Reben typisch sind (der große Cabernet, Sauvignon oder Chardonnay, der autochthone Refosco, Ribolla Gialla und Schioppettino oder der berühmte Moscato) und Futura, die in der Lage sind, neue Trends zu antizipieren.

Aufmerksam im Geschmack, aber auch bereit, auf alle Bedürfnisse und Empfindlichkeiten einzugehen: Die friaulische Brennerei ist in der Tat das einzige Unternehmen in Italien, das koscheren Grappa herstellt – zusätzlich zu einer Reihe von Destillaten und Likören, die nach biblischen und rabbinischen Maßstäben hergestellt werden – und ja engagiert sich für die Biologische Sammlung, die Vorschläge mit überraschendem Geschmack enthält, wie Grappa alla Ruta und Aghemîl, Grappa-Likör mit Honig.