TIPOLOGIA
Portata: secondo
Difficoltà: facile
Persone: 4
Tempo: marinatura 2h + cottura 20′
INGREDIENTI
1 kg Flank steak o bavetta
230 ml TRITTICO DOT-GIN
230 ml olivo evo
15 ml salamoia
1 lime, scorza e succo
15 g zenzero tritato
15 g aglio tritato disidratato
30 g erba cipollina fresca, tagliata
30 g dragoncello fresco tritato
Step 1: Disporre la carne su di una teglia. Preparare la marinatura ponendo DOT-GIN, salamoia, olio, succo e scorza di lime grattuggiata, zenzero, aglio, erba cipollina e dragoncello in un barattolo di vetro e agitare bene. Versare la marinatura sulla carne, coprire con della pellicola e lasciare marinare per almeno due ore.
Step 2: Preparare la griglia alla giusta temperatura e, dopo aver rimosso la carne dal tegame di marinatura, adagiare sulla griglia.
Step 3: Grigliare per uno o due minuti ciascun lato, quindi spostare la carne sul lato della griglia più freddo, coprire e lasciare cuocere fino a cottura desiderata.
Step 4: Quando la carne ha raggiunto il livello di cottura preferito, togliere dalla griglia e lasciare riposare su di un tagliere coperta da un foglio di alluminio per 10 minuti, affinchè risulti succosa. Tagliare a fettine sottili contro fibra.
Step 5: Servire subito accompagnata da patate arrosto o asparagi grigliati.