Beschreibung
Die frischen, fermentierten Trester stammen von ausgewählten Lieferanten.
Bei Niedertemperatur (etwas mehr als 100°) erfolgt die Extraktion von flüchtigen Komponenten aus der Trestermasse, ohne deren aromatischen Bestandteile zu beschädigen.
Der besonnene Abschnitt des Vorlaufs (Testa) vom Nachlauf (Coda) kann nur von einem erfahrenen Brennmeister durchgeführt werden. Nur er kennt den – in diesem Fall heterogenen – Rohstoff, der während seiner Konservierung täglich an Gehalt gewinnt, genauestens.
Der Ausbau in Edelstahltanks für mindestens ein Jahr verleiht diesem Grappa im Vergleich zum frisch destillierten ein besseres Gleichgewicht.
Farbloser und kristallklarer Grappa, sauber und harmonisch im Geruch, mit angenehmer Ausdauer im Geschmack.
