Beschreibung
Die frischen, fermentierten Trester aus roten und weißen Rebsorten stammen von ausgewählten Lieferanten. Sie werden mit einer vorsichtigen Abdeckung der Silage luftdicht konserviert, wodurch ein günstiges Gärklima aufrechterhalten und eine perfekte Konservierung für ein paar Monate gewährleistet wird.
Durch den besonnenen Abschnitt des Vorlaufs (Testa) vom Nachlauf (Coda) durch unseren Brennmeister wird das „Herz“ des Destillats gewonnen. Makellos und ausgewogen weist es einen Alkoholgehalt von etwa 75° auf. Die „Transformation“ zum endgültigen Alkoholgehalt erfolgt durch die Verdünnung mit Wasser und Kaltfiltrierung, bei einer Temperatur, bei der die fruchtige Komponente garantiert bewahrt bleibt.
Farblos und kristallklar, intensiv und aromatisch in der Nase, harmonisch im Geschmack, mit einem langen und angenehmen Abgang.
