Descrizione
Le vinacce di uva a bacca nera e a bacca bianca vengono ritirate fresche, anche fermentate, da selezionati fornitori e vengono insilate preservandole dall’aria secondo un delicato metodo di copertura del silo. Ciò favorisce il mantenimento di un ambiente favorevole alla loro conservazione anche per qualche mese.
Le vinacce vengono distillate con un oculato taglio delle “teste” e delle “code” che consente di separare un “cuore” del distillato privo di difetti e completo, equilibrato, a una gradazione alcolica intorno ai 75°.
La “trasformazione” alla gradazione alcolica finale viene fatta con diluizione con acqua e filtrazione a freddo, a una temperatura che garantisca di preservare la componente fruttata.
Incolore e cristallina, all’olfatto generosa intensità aromatica, al gusto armonica e intensa con una lunga e piacevole persistenza.
