Descrizione
Le vinacce di Sauvignon vengono ritirate fresche da selezionati fornitori e vengono insilate separatamente a partire dall’epoca della raccolta delle uve di provenienza.
La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto.
Il taglio delle teste e code nella distillazione consente di separare un “cuore” del distillato privo di difetti
e completo, equilibrato, a una gradazione alcolica intorno ai 75°.
La “trasformazione” alla gradazione alcolica finale (40°) viene fatta con diluizione con acqua e filtrazione a freddo, a una temperatura che garantisca di preservare la componente fruttata.
Grappa incolore, limpida e cristallina. I sentori all’olfatto sono franchi e fragranti. Al gusto rimane piacevolmente persistente. Le vinacce di uva bianca conferiscono al distillato che ne deriva un intense e articolato corredo aromatico.
