Beschreibung
Der frische Trester von auserwählten Lieferanten wird ab dem Zeitpunkt der Trauben-Ernte separat siliert. Die diskontinuierliche Destillation erfolgt durch acht Destillierkolben aus Kupfer und Direktdampf. In der Destillationskolonne werden die im Rohmaterial zahlreich vorhandenen flüchtigen Bestandteile aus dem Destillierkolben selektioniert sowie konzentriert und anschliessend im Übergang durch wassergekühlte Kühlspulen kondensiert.
