Descrizione
Le vinacce vengono ritirate fresche da selezionati fornitori e vengono insilate separatamente a partire dall’epoca della raccolta delle uve di provenienza. La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame a vapore diretto. La «trasformazione» alla gradazione alcolica finale (38°) viene fatta con diluizione con acqua e filtrazione a freddo, a una temperatura che garantisca di preservare la componente fruttata.
