Beschreibung
Nach einer sorgfältigen Auswahl der zu verwendenden Anteile gemischter Trester aus weissen und roten Trauben erfolgt der 18-monatige Ausbau in antiken Eichenfässern.
Dieses Holz verleiht auch bei mehrfacher Verwendung der Fässer dem Grappa die charakteristische Bernsteinfarbe.
Diese Art von Holzfässern begünstigt während der Extraktion der Aromen die natürliche Wirkung des Sauerstoffs durch die Fassdauben.
Dadurch verwandelt sich das frische Destillat in einen abgerundeten und eleganten Grappa.
Danach folgt ein sorgfältiger Ausbau in Edelstahltanks für mindestens sechs Monate, bei dem sich der Grappa nach einem derart wichtigen Durchgang erst einmal „setzen“ kann.
Der saubere, bernsteinfarbene Grappa ist intensiv und elegant, aber dennoch mit einer beachtlichen Frische.
Der Abgang ist anhaltend und einnehmend.
