Beschreibung
Der frische, fermentierte Trester stammt von ausgewählten Lieferanten. Die Destillation erfolgt im diskontinuierlichen Dampfbrennkolben mit acht Kupferkesseln.
Bei Niedertemperatur (etwas mehr als 100 °) wird der Dampf an der Basis des Destillierkolbens direkt eingeleitet, wodurch die Extraktion von flüchtigen Komponenten aus der Trestermasse ermöglicht wird, ohne sie und ihre aromatischen Bestandteile zu beschädigen.
Der Trester der weißen Trauben verhilft diesem Grappa zu einer starken, aromatischen Persönlichkeit, während der Trester der roten Trauben für eine unverwechselbare Rundheit und Harmonie sorgen.
Trotz des beachtlichen Alkoholgehalts (60°) hebt dieser Grappa mit einer unglaublichen Weichheit deutlich das typische Aroma hervor, wobei er eine elegante Balance behält und angenehm lange am Gaumen verweilt.
