Beschreibung
Die alkoholische Gärung des Tresters erfolgt im Most. Dies garantiert einen Rohstoff, der besonders reich an besten aromatischen Elementen ist. Der frische Trester stammt von ausgewählten Lieferanten und wird direkt nach dem ersten Abstich einige Monate in Silos gelagert.
Die Destillation mit Direktdampf erfolgt in einer diskontinuierlichen Destillieranlage mit acht Kupferkesseln, um einen „rohen“ Grappa mit etwa 75 Prozent ° Alkohol zu gewinnen.
Die „Transformation“ zum endgültigen Alkoholgehalt (50°) erfolgt durch Verdünnung mit Wasser und Kaltfiltrierung, bei einer Temperatur, bei der die aromatische Komponente garantiert bewahrt bleibt.
Sauberer und kristallklarer Grappa, der sich gehaltvoll und fein mit einer kräftigen Duftnote in der Nase entwickelt.
Sein harmonischer Nachgeschmack wird durch ein rundes und ausgewogenes Bouquet charakterisiert.
