multi item proposal viii – die storica mini 1

Für den Storica Bianca wird der Traubentrester frisch von ausgewählten Lieferanten gepflückt und nach der Weinlese für einige Monate in Silos gelagert. In dieser entscheidenden Phase ist es sehr wichtig, ihn vor Lufteinwirkungen zu schützen. Das geschieht mithilfe einer feinfühligen Methode, bei der das Silodach abgedeckt wird, um jene Bedingungen zu fördern, die die für die alkoholische Gärung verantwortliche Hefe begünstigen. Die Destillation erfolgt in acht Kupferkesseln. Kristallklare Erscheinung, feiner Duft. Starke Intensität, gekennzeichnet durch eine intensive und komplexe Sammlung von Aromen. Harmonische Persistenz.
Die Reifung des Storica Riserva erfolgt in antiken Eichenfässern, einem Holz, das, obwohl es wiederholt verwendet wird, die charakteristische Bernsteinfarbe freisetzt. Dann wird eine Mischung mit Grappas unterschiedlichen Alters hergestellt, für mindestens 18 Monate.
Der Trester des Secolo wird von ausgewählten Lieferanten frisch gepflückt und ebenfalls fermentiert. Die Destillation erfolgt in acht Kupferkesseln. Die Verwendung von Niedertemperatur-Direktdampf (leicht über 100°C), der in den Destillationskolben geblasen wird, ermöglicht die Extraktion flüchtiger Bestandteile aus der Trestermasse ohne sie zu beschädigen, vor allem die aromatischen Komponenten. Der ursprüngliche Trester der weißen Trauben trägt dazu bei, eine starke aromatische Charakteristik zu kennzeichnen; der Trester der schwarzen Trauben sorgt für eine abgerundete und unverwechselbare Harmonie. Die Wahl des Alkoholgehalts (60°) erhöht die für Grappa typische aromatische Intensität deutlich mit einer unglaublichen Weichheit trotz signifikantem Alkoholgehalt. Ein elegantes Gleichgewicht wird zusammen mit einer angenehm anhaltenden Persistenz gewährleistet.