TIPOLOGIA
Portata: primo
Difficoltà: media
Persone: 2
Tempo: 50′
INGREDIENTI
1/2 cipolla
2 fette di pancetta
180 g di riso
1 bicchierino di grappa Storica Nera
300 gr di zucca
1/2 mela
parmigiano
brodo qb
sale
Step 1:Sbucciate e pulite la zucca e tagliatela a cubotti. Detorsolate e affettate sottilmente la mezza mela. Disponetele in una pirofila e irroratele con un filo d’olio, salate e pepate. Infornate a 180°.
Step 2: Dopo 25 minuti sfornate le chips di mela e dopo 40′ la zucca. Nel frattempo, preparate il risotto: tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare con la pancetta a dadini e un filo d’olio.
Step 3: Aggiungete il riso e fatelo tostare, finché non diventa traslucido.
Sfumate con la grappa e cominciate ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando sempre. Verso fine cottura aggiungete la zucca arrostita.
Step 4: Quando il risotto sarà pronto, mantecatelo con abbondante parmigiano e impiattate, completando ciascuna porzione con due-tre chips di mela come decorazione.