TIPOLOGIA
Portata: secondo
Difficoltà: facile
Persone: 4
Tempo: 35′
INGREDIENTI
4 tranci di salmone
una cipolla piccola
3 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
un ciuffo di prezzemolo
mezzo bicchiere di grappa Futura12
farina
una tazza di brodo vegetale
4 cucchiai di olio
sale
pepe
Step 1: Pulite i tranci di pesce, eliminate la lisca centrale ed eventuali parti grasse. Lavateli e asciugateli con carta assorbente da cucina. Sbucciate la cipolla e tritatela con la salvia e gli aghi di rosmarino. Passate i tranci nella farina e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. In una larga padella, che contenga il pesce in uno strato solo, fate scaldare l’olio.
Step 2: Aggiungete i tranci, rosolateli un minuto per parte, quindi unite il trito preparato e cuocete ancora per 3 minuti. Poi versate la grappa e fatela evaporare. Bagnate con il brodo e cuocete coperto a fuoco basso per 8-10 minuti. Insaporite con una presa di sale e un’abbondante macinata di pepe e unite il prezzemolo mondato, lavato e tritato. Lasciate amalgamare per un attimo gli ingredienti poi servite su un piatto da portata.