Tiramisù con colomba

Dividere gli albumi dai tuorli delle uova. In una ciotola frullare i rossi delle uova con lo zucchero. Quando il composto sarà chiaro e uniforme, aggiungere gradualmente il mascarpone. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve fino ad ottenere una spuma bianca e compatta. Aggiungerla al composto con il mascarpone e amalgamare bene il tutto.

Tagliare a fette le colombe a 1,5 cm di spessore circa. Preparare il caffé con la moka. Una volta pronto il caffé versarlo in una ciotola e aggiungere Shades of Orange dosando in base a quanto aroma si vuole conferire al preparato.

Spalmare la crema ottenuta sul fondo di una pirofila, poi aggiungere le fette di colomba e spennellare con il caffé. Continuare con il secondo strato di crema per poi procedere con la colomba imbevendola di caffé con il pennello. Una volta terminato di montare il tiramisù, spolverare con il cacao amaro. Lasciare in frigorifero necessario per rendere il dolce compatto, quindi servirlo con qualche spicchio di arancia a piacere.